Carta
SAN FERNANDO
Agradecemos las consultas de aquellos clientes que deseen saber si algún plato contiene o no ciertos ingredientes en particular. Rogamos informen a la persona que les tome la comanda de cualquier alergia o requisito dietético especial que debamos tener en cuenta a la hora de preparar su menú.
ENTRANTES Y ENSALADAS
HOJAS VERDES
20
Mezclum de hojas tiernas y escarola, espárragos verdes, aguacate, tomate seco, queso parmesano y vinagreta de Jerez.
TOMATE RAF
22
Tomate raf, ventresca de atún, cebolla encurtida, aceitunas, aliño
ESPINACA VEGETARIANA
17
Espinaca baby, calabacín braseado, manzana asada, vinagreta de miel y mostaza.
ATÚN DE ALMADRABA
22
Carpaccio de atún, verduras mediterráneas, vinagre de arroz, soja.
STEAK TARTAR
29
Clásico tartar cortado a mano, tomatitos minis, pan artesano.
QUESO DE CABRA
20
Queso de cabra templado con vegetales encurtidos, gajos cítricos, anacardos.
ALCACHOFA
20
Alcachofa a la plancha, refrito de ajo, jamón Ibérico, aceite de oliva virgen extra (AOVE).
LANGOSTINO
38
Langostinos al ajillo, guindilla, perejil, pan rústico.
SETAS
24
Salteado de setas, ajo, perejil, cebolleta.
SOPAS
GAZPACHO
16
Sopa fría de tomate con jamón Ibérico, crujiente de pan, aceite de oliva virgen extra.
CREMA DE CALABAZA HORNEADA
18
Leche de coco, curry, pipas de calabaza, tostada.
ARROZ & PASTA
ARROZ DE MARISCOS
39
Arroz caldoso de marisco y pescado blanco.
ARROZ DE LA HUERTA
25
Meloso, calabaza, alcachofa, azafrán.
LINGUINI AL NEGRO
35
Salsa marinera, mejillones, calamar de potera, langostinos.
GUISO VERETARIANO DE ALCACHOFA
25
Guiso de alcachofa con zanahorias baby y piñones.
TIMBAL VEGETARIANO DE BERENJENA
26
Timbal de berenjena, setas encurtidas, salsa de tomate rostizado, aceite de hierbas.
CARNES & AVES
SOLOMILLO
38
Solomillo de Betanzos, crema de patatas trufada, mantequilla de hierbas.
CARRILLERA
30
Ternera estofada, calabaza, queso de cabra, almendras crujientes, canela, Pedro Ximénez.
CORDERO LECHAL
33
Lingote de cordero al palo cortado, polenta, zanahoria a la naranja de Sevilla.
PRESA IBÉRICA
35
Espárragos, cebolla glaseada, jugo de setas.
PINTADA
26
Pintada rellena de pate foie gras y setas, con pure de boniato, verduras asadas.
PESCADOS Y MARISCOS
RODABALLO LOCAL
33
A la Bilabaina, patatas al limón, perejil fresco.
SALMÓN
30
Brocolini, chimichurri de aguacate, tomate confitado.
PULPO
36
Pulpo braseado, boniato asado, puntas de esparrago, tomate asado, aceite de cilantro.
LUBINA DE HUELVA A COMPARTIR (2)
68
Lomo a la plancha, patata a la antigua, verduras, salsa de ajo y vinagre de Jerez.
POSTRES
TOCINO DE CIELO
12
Sopa de vainilla y flor de azahar.
MILHOJAS DE TOFFEE
12
Mousse de vainilla, Brandy de Jerez Solera Gran Reserva.
TARTA DE QUESO
12
Queso manchego con chutney de membrillo.
TORRIJA
12
Helado de café, crumble de galleta.
BIZCOCHO DE CHOCOLATE
12
Ganache de chocolate, granulado de chocolate, frutos rojos.
FRUTA
15
Fresca cortada, miel de lavanda.
SORBETE
10
Limon, mango o canela.
PATIO-GALERÍA SAN FERNANDO
Le rogamos nos comunique cualquier alergia o requerimiento dietético especial. Nuestro equipo estará encantado de ofrecerle información detallada sobre los ingredientes de cada plato
SNACKS
Aceitunas y alcaparras
7
Gazpacho
16
Puede incluir guarnición extra.
Hummus, Garbanzos, tahini, limón y pan pita
12
Jamón de bellota 100% ibérico de Jabugo y guarnición tradicional
39
Patatas trufadas en gajos servidos con Parmesano y cebolleta
9
Cazón local en adobo con mayonesa de cítricos
15
Pimientos del Padrón
9
TABLAS
Quesos Españoles
27
Miel, nueces, frutos secos, fruta y panes crujientes
Embutidos locales
27
Y chacinas servidos con encurtidos, fruta y panes crujientes.
Selección de quesos y embutidos españoles
27
Servidos con encurtidos, fruta y panes crujientes
Parrillada de verduras
18
Berenjena, calabacín, pimientos, espárragos, hinojo, champiñones y cebolla morada, acompañados de pesto de albahaca, pesto rojo y aceite de oliva virgen extra
ENSALADAS
Green salad
20
Green asparagus, avocado, sun-dried tomato, Parmesan cheese and Sherry vinaigrette
Caesar salad
18
Romaine lettuce, chicken breast, garlic croutons and anchovies dressing
Caprese
21
Raf Tomato, fresh mozzarella, basil pesto, balsamic vinegar and pinenuts
SANDWICHES Y HAMBURGUESAS
Club Sandwich
22
Pechuga de pollo a la plancha, bacon, jamón de pavo, huevo, aguacate, queso, tomate, lechuga y patatas fritas
Hamburguesa Alfonso XIII
26
Carne de buey, queso azul, cebolla caramelizada, mayonesa de trufa y patatas fritas
Bocadillo Ibérico
28
Jamón ibérico, queso Payoyo, tomate y aceite de oliva virgen extra
Tosta de Salmón Ahumado
25
Pan integral, aguacate y salsa tártara
Tosta de Escalivada
20
Hummus, lechuga, cebolla encurtida y nueces
POSTRES
Helado de Chocolate, Vainilla o Fresa
9
Sorbete de limón, Mango o Canela
9
Tarta del dia
11
Por favor pregunte a su camarero
ENA
ENTRANTES
Anchoas 00 en salazón con mantequilla al aroma de albahaca y tostas
24
Boquerones en vinagre al ajillo con tostas y vinagreta de tomate
19
Gildas estilo Ena
14
Paté de perdiz de La Carolina con mermelada de pimientos asados y tostas
17
Ensaladilla con mojama de Cádiz/hueva de mújol y almendras tostadas
16
Patatas fritas con salsa brava
14
Croquetas de jamón ibérico
12
Croquetas de boletus y trufa
12
Croquetas mixtas
12
Fritada de pimientos del Padrón con sal en escamas
13
CHACINAS 40gr.
Jamón ibérico de bellota 100 %
39
Caña de lomo ibérica de bellota 100 %
18
Salchichón ibérico de bellota 100 %
16
Chorizo ibérico de bellota 100 %
16
QUESOS ANDALUCES 40gr
Queso añejo 1972 (cabra, vaca y oveja), Castilleja del Campo (Sevilla)
14
Semicurado de cabra payoya (Cádiz)
14
OTROS QUESOS DE ESPAÑA 40gr.
Mahón (vaca), Isla de Menorca
14
Manchego (oveja), La Mancha
14
SURTIDOS 100gr
Surtido de ibéricos
36
Tabla mixta de quesos
28
Tabla mixta de quesos e ibéricos
34
PLATOS FRÍOS
Ceviche de pescado autóctono, gamba blanca, aguacate, cebolla morada y pipas
21
Salmorejo andaluz con langostinos, picatostes y huevo de codorniz
18
Tomate de Los Palacios, boquerones en vinagre, pimientos de Padrón y AOVE
19
Ensalada de quínoa, brócoli, calabacín, anacardos y vinagreta de cúrcuma
18
Ensalada verde con ventresca de atún, tomate en rama confitado, cebolla encurtida y vinagreta de Jerez
19
Tartar de salchichón ibérico con tostas
17
Tataki de atún de almadraba con piña glaseada
23
PLATOS CALIENTES
Corazones de alcachofa al ajillo al aroma de manzanilla
18
Costillas ibéricas a baja temperatura con puré de cocido y chimichurr
19
Rabo de toro en su jugo al palo cortado con fina parmentier
26
Solomillo ibérico al whisky con patatas fondant confitadas a las finas hierbas
24
Coliflor horneada, boniato, quínoa y semillas ecológicas
16
Corvina rebozada con berenjena asada y salsa tártara
25
Lagrimitas de bacalao fritas con crema de tomate mozárabe
23
A COMPARTIR
Arroz meloso con atún de almadraba y alioli de ajo asado
48
Arroz campero con presa ibérica y setas
46
POSTRES
Helados
10
Chocolate, Vainilla o Plátano con chocolate
Sorbetes
10
Mango Alfonso, Frambuesa o Limón verde
Piña osmotizada con helado de plátano y chocolate
12
Tarta fina de manzana templada con mantequilla salada y helado de vainilla
18
Dulce de almendra con naranja al azahar, sopa de chocolate y sorbete de frambuesa
13
BAR AMERICANO
SNACKS
ACEITUNAS Y ALCAPARRAS
7
HUMMUS
16
Garbanzos, tahini, limón y pan de pita
JAMÓN IBÉRICO
39
Jamón de Bellota 100% ibérico de Jabugo y guarnición tradicional
GAJOS D E PATATAS TRUFADA
9
Parmesano y cebolleta
TABLAS
QUESOS ESPAÑOLES
27
Miel, nueces, frutos secos, fruta y panes crujientes
EMBUTIDOS
27
Una selección de chacinas y embutidos locales servidos con encurtidos, fruta y panes crujientes
ENSALADAS
CAPRESE
21
Tomate raf, mozzarella, pesto de albahaca, balsámico y piñones.
ENSALADA CÉSAR
18
Lechuga Romana, pollo, picatostes de pan de ajo y salsa de anchoas.
SANDWICHES Y HAMBURGUESAS
CLUB SANDWICH
22
Pechuga de pollo a la plancha, bacon, jamón de pavo, huevo, queso, tomate, lechuga y patatas fritas.
HAMBURGESA ALFONSO XIII
26
Carne de buey, queso Cheddar, cebolla caramelizada, mayonesa de trufa y patatas fritas
TOSTA DE ESCALIVADA
20
Hummus, lechuga, cebolla encurtida y nueces.
POSTRES
FRUTA
15
Fresca cortada y miel de lavanda
TOCINO DE CIELO
12
Sopa de vainilla y flor de azahar
TORRIJA
12
Helado de café y crumble de galleta
TARTA DE CHOCOLATE
12
Ganache de chocolate, granulado de chocolate, frutos rojos
TARTA DE QUESO
12
Compota de frutos rojos
APERITIVO
ADONIS
20
Vino de Jerez Amontillado, Martini Rosso, Martini Dry
AMERICANO
20
Bitter Riserva Martini, Martini Rosso, gaseosa
BAMBOO
20
Martini Bianco, Martini Dry, fino de Jerez
NEGRONI
19
Bitter Riserva Martini, Martini Rosso, Bombay Original
SBAGLIATO
19
Bitter Riserva Martini, Martini Rosso, vino espumoso seco
ESPUMOSOS
BELLINI
18
Zumo de melocotón, vino espumoso seco
CHAMPAGNE COCKTAIL
18
Sugar con Bitter Angostura, vino espumoso seco
FRENCH 75
18
Bombay Original, zumo de limón, licor triple seco, vino espumoso seco
KIR ROYALE
18
Licor de Cassís, vino espumoso seco
MIMOSA
18
Zumo de naranja, mermelada de naranja amarga, vino espumoso seco
TWINKLE
18
Licor S.T. Germain, vodka Eristoff, vino espumoso seco
CÓCTELES CLÁSICOS
AMARETTO SOUR
18
Amaretto Disaronno, Jim Beam, zumo de limón, clara de huevo, azúcar
APEROL SPRITZ
18
Aperol, gaseosa, vino espumoso seco
AVIATION
18
Bombay Sapphire, Supersour, sirope de violeta
BEE’S KNEES
18
Bombay Sapphire, cordial de miel, zumo de limón
BOULEVARDIER
18
Whisky Bourbon, Martini Rosso, Martini Bitter Riserva
BRAMBLE
18
Bombay Bramble, zumo de limón, azúcar
CAFÉ IRLANDÉS
10
Jameson, café espresso, azúcar, nata
CAIPIRINHA
18
Cachaça, rodajas de lima, azúcar
DARK AND STORMY
18
Cerveza de jengibre, zumo de limón, Spiced Bacardi
ESPRESSO MARTINI
18
Vodka Eristoff, licor de café, café espresso
GIMLET
18
Bombay Sapphire Citron, cordial de limón
MAI-TAI
18
Bacardi Superior, Bacardi 8, zumo de limón, Orgeat, licor de Maraschino
MANHATTAN
18
Whisky Bourbon, Martini Rosso, Martini Dry
MARGARITA
18
Tequila Cazadores, zumo de limón, licor triple seco
MOSCOW MULE
18
Vodka Eristoff, cerveza de jengibre, zumo de limón
PISCO SOUR
18
Pisco, azúcar, zumo de limón, clara de huevo
PORN STAR MARTINI
18
Vodka Eristoff, puré de fruta de la pasión, sirope de vainilla, Passoa
WHISKEY SOUR
18
Dewar’s 12, zumo de limón, clara de huevo, azúcar
CÓCTELES DE AUTOR
AMERICAN IN SEVILLE
18
Bourbon, cordial de frambuesa, Martini Rubino, Martini Bitter Riserva
BOQUERIA SOUR
18
Bacardi Superior, brandy de Jerez, zumo de limón, clara de huevo, sirope de agave
EL SABIO
18
Bacardi 8, Bacardi Superior, brandy de Jerez, cordial de canela
FELIPE II
18
Amaretto, Dewar’s 12, brandy de albaricoque
THE CROWN
18
Limoncello, Bombay Citron Pressé, zumo de limón, clara de huevo, azúcar, Schweppes de limón
THE LAST COCKTAIL
18
Bombay Sapphire, zumo de pera, cordial romero, clara de huevo, vino espumoso secO
CÓCTELES SIN ALCOHOL
COUNTRY CLUB
14
Martini Vibrante, cordial de romero, rooibos de vainilla, cerveza de jengibre
SHIRLEY TEMPLE
14
Limón, gaseosa, granadina
SISTER CITY
14
Martini Floreale, sirope de miel, té negro, limón, tónica de pomelo
SMART APPLE
14
Azúcar, limón, zumo de manzana, menta, gaseosa